• <output id="fbxlk"></output>

    1. <tr id="fbxlk"></tr>
      免費咨詢熱線:021-59767772
      PRODUCTS冷庫產品
      酒店商超門店實驗室解決方案
      酒店商超
      酒店冷庫、商超冷庫、品牌門店冷庫、實驗室冷庫基本都具有容積小、溫度復雜、功能多、使用頻繁等特點。下面逐一進行說明:
      一、             酒店冷庫 
      酒店冷庫是酒店廚房設備的一種,用于貯藏酒店供烹飪用的食品和原料,通常分為0~5℃冷藏庫和-18~-23℃冷藏庫。由于酒店冷庫大多有可能直接接觸食品,建議采用食品級不銹鋼材質的冷庫內面板和冷風機,達到衛生和健康的要求。如不直接接觸,也可才有彩鋼板。
      酒店冷庫的設計原則:
      ◇   衛生:酒店冷庫其自身應具有抵抗污染的能力,且能夠防止蟑螂、螞蟻等對食品的污染,保證廚房食品存放的衛生,也就是說冷庫的內在質量要過關。
      ◇   防火:消防驗收也是酒店冷庫應考慮的主要問題,應建設符合當地消防部門的驗收標準的冷庫,并根據要求配置不同等級的阻燃材料。保證通過消防驗收。
      ◇   安全:酒店廚房設備除了防火安全等,還需要其產品的質量保證,酒店廚房冷庫在設計上應考慮其在使用過程中符合人體安全原則,避免過多的尖銳設計,保障人在使用過程中的安全。還應注意冷庫制冷、電器設備等的單獨敷設與管理,避免交叉布置造成的安全隱患,應專電專用,分類分級管理控制。
      ◇   噪音:酒店通常建設在人流量較大的公共場所,因此除了消防安全外,產品運行的噪音也是不容忽視的問題。針對酒店冷庫的這特點,應選擇低噪音的制冷設備,避免鄰居的投訴。
      ◇   方便:酒店屬于服務型場所,酒店冷庫也不例外,因此,該冷庫應符合酒店廚房操作要求和操作流程;同時還應考慮日后使用維護的方便性。
      ◇   協調:如果所建的冷庫處于顧客可能會看到的場所,應注意所選擇設備外殼或者外表面的顏色和材質在符合使用要求,具備一定的可清潔性,還要盡量符合現場的裝修要求,必要時可進行一定的改裝或外表裝飾。(應不影響正常的使用)
      ◇   環保:盡量使用環保型的制冷劑和材料。
      酒店設備的安全管理:
      ◇   廚房內的燃氣燃油管道、閥門必須定期檢查,防止泄漏。如發現燃氣燃油泄漏,首先應關閉閥門,及時通風,并嚴禁使用任何明火和啟動電源開關。
      ◇   廚房中的氣瓶應集中在一起管理,距燈具或明火等高溫表面要有足夠的間距,以防高溫烤爆氣瓶,引起可燃氣體泄漏,造成火災。廚房中的灶具應安裝在不燃材料上,與可燃物有足夠的間距,以防烤燃可燃物。
      ◇   油炸食品時,鍋里的油不應該超過油鍋的三分之二,并注意防止水滴和雜物掉入油鍋,致使食油溢出著火。與此同時,油鍋加熱時應采用溫火,嚴防火勢過猛、油溫過高造成油鍋起火。
      ◇   廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染處應天天清洗,油煙管道至少應每半年清洗一次。
      ◇   廚房 內的電器設施應嚴格按國家技術規范鋪設,嚴禁“以鋁代銅”的現象發生。廚房鋪設電器線路應采用絕緣導線穿硬PVC塑料管或鋼管進行明、暗鋪設,管口及管與管之間、管與其他附件相連時,應采取相應的 防火措施,或采用瓷瓶明線鋪設以及鉛皮線、塑料護套線明設。廚房內使用的電器開關、插座等電器設備,以封閉式為佳,防止水從外面滲入,并應安裝在遠離煤氣、液化氣灶具的地方,以免開啟時產生火花引起外泄的煤氣和液化氣燃燒。廚房內運行的各種機械設備不得超負荷用電,并應時刻注意在使用過程中防止電器設備和線路受潮。
      ◇   廚房內使用的各種炊具,應選用經國家質量檢測部門檢驗合格的產品,切忌貪圖便宜而選擇不合格的器具。與此同時,這些器具還應嚴格按規定進行操作,嚴防事故的發生。
      ◇   廚房內應配備滅火毯,用來撲滅各類油鍋火災。另外,廚房內還應該配置一定量的ABC干粉滅火器設施,并應放置在明顯部位,以備緊急時所需。
      ◇   操作人員應及時關閉所有的燃氣燃油閥門,切斷氣源、火源后方可離開。
      ◇   每日收市前通知保安部做收市前防火安全檢查。
      ◇   嚴格遵守酒店消防安全管理規程。廚房員工要按照操作程序操作灶具等器材。如部門內發生火災、傷殘等安全事故,根據情節輕重分別處以口頭警告、書面警告、最后警告、開除處理,在出現惡性事故時,事故當事人及相關負責人重處,酒店保留追究刑事責任的權利。
      ◇   負責根據酒店安全管理規定管理好危險品倉庫。
      ◇   廚師長為本部門的防火安全責任人,則本部門出現責任事故,由本部的防火責任人負責。
      二、             商超冷庫
      超市是經營食品和生活用品的大型綜合性零售商場。所經營的食品有新鮮食品、冷凍食品、常溫儲藏食品,這些食品的貯藏都需要特定的倉庫,甚至是冷庫。由于周轉速度快,此類冷庫進出貨物的周期非常短,更具冷庫規模的大小,開關門的頻率的不盡相同,設計上存在很多不確定的因素。選擇商超冷庫設備和酒店冷庫一樣需要考慮衛生、防火、安全、噪音、方便、協調、環保等因素,同時還具有以下特點:
      ◇   種類多:超市里面的冷庫往往涉及很多種類,如肉類、魚類、副食品、果蔬、酒類、飲料、牛奶、速凍食品等,存儲時溫度要求多樣,而且部分食品具有一定的氣味,一起儲藏會對其他食品造成污染。因此超市冷庫應加強管理,將貨物分類儲存,避免相互污染;
      ◇   銷售量不確定性:由于超市產品的銷售波動比較大,因此不同時間的銷售量會有較大的差異,管理不當容易造成頻繁進出冷庫的現象。管理人員應做好進出庫的記錄,按照每年銷售經驗規定每次、每日提取貨物的數量,減少進出庫次數,降低冷庫運行能耗;
      ◇   需要與其它冷藏設備配合使用:超市冷庫只是倉儲環節,但是作為零售型市場,為了保證銷售產品的質量應與后補型冷庫、冷藏柜、展示柜、冰柜、飲料柜等配合使用,保證銷售過程中的食品溫度。
      ◇   超市商品多數進行過機械包裝和冷藏:這一點給產品的儲存帶來了很多方便,并且可以保證產品的質量。
      三、             品牌門店冷庫
      食品加盟店、工廠店也是近年來較為熱門的話題,店內食品的貯存往往根據加盟要求配有一定規格的冷庫。這些冷庫通常規模較小,滿足短期經營使用即可。但對衛生和食品安全的要求是很高的。
      四、             實驗室冷庫
      實驗室冷庫通常是小規模的冷庫建筑,但是要求非常高。常用來模擬實驗需求的環境,如花卉生長、開花的環境;自然災害對農作物的影響;不同溫度下某化學品的狀態等??偨Y起來具有以下幾點:
      ◇   溫度精度高:實驗室冷庫需要的數據往往十分精確,不允許存在較大的波動,因其所得數據具有權威性。因此實驗環境必須是一個精確、穩定的環境,因此控制精確庫溫,往往選擇變頻式制冷機組來實現。
      ◇   溫度變化大:試驗情況視角文全面的,因此該類冷庫需要提供實驗需要的全部溫度,往往溫度跨度大,需要具備制冷和加熱的功能。我司設計的實驗室冷庫在滿足溫度要求的同時,還具有跟高的節能性和環保性。
      ◇   需要綜合其他功能設備:在功能復雜的實驗室冷庫中,往往還存在光照模擬設備、氣體設備、濕度設備等,有些設備在工作時會產生熱量,這對溫度精度的控制要求很高;還有些設備會產生有害成分,應注意及時排放,保證安全。
      ◇   人員長期逗留:實驗室冷庫是需要人員長期逗留的環境,應注意人員工作的舒適性、安全性、健康性。設計合理的氣流方向,在保證溫度的同時避免造成科研人員的不適感;設計合理的消防、結構等,避免科研人員工作過程中的不安全因素;設計材料應安全環保,不應使用有毒有害的材料。
      ◇   便捷性:實驗室冷庫需要對實驗數據進行讀取和記錄,在設計時,應盡量方便數據的讀取和記錄,便于對儀表設備的檢修,便于對制冷系統進行維護等。 
       
      京东热一本性道久久爱